Nasi ketan singkawang /nasi lemak ketan/nasi ketupat
Pernah melihat nasi ketan singkawang? Biasanya nasi ini juga disebut dengan no mi fon atau nasi ketupat. Cara membuatnya mudah loh!
bahan:
1kg beras ketan ( rendam 1 jam )
6 butir bawang putih ( cincang )
200ml santan kental ( dari 1 butir kelapa parut )
1200 ml santan encer (dari perasan ke2 kelapa parut)
1sdm garam
200gram kacang tolo
200gram ebi ( skip : karna lupa masukin)
3 lbr daun pandan
cara membuat :
*siapkan wajan ksh minyak sdkit dan tumis bawang putih sampai wangi
*tambah santan kental aduk bentar
*tambah santan encer bertahap
*tambah daun pandan
aduk2 sampai mendidih tambahin lg santan encer
sampai santan habis
*masukkan kacang tolo ( rendam kurleb stengah jam atau lebih lalu di masak sampai empuk )
*masukkan beras dan ebi
*masukkan garam ( dan kaldu jamur biar gurih )
Masak sampai meresap sambil di aduk
*Tahap ke2 boleh di kukus ya ..masukin ke kukusan dan kukus 15 menit atau sampai matang
*boleh jg masak di wajan tadi tutup dgn daun pisang
bolak balik sesekali
sampai benar2 matang nasi ketan nya.
*angkat dan panggang di teflon Sampai berkerak..jgn lupa di balik semua sisi nasi supaya kerak nya merata
Angkat dan sajikan
Udang telur asin
bahan :
750 gram udang kupas ukuran sedang dan bersihkan
Marinasi dgn
bahan marinasi :
sedikit garam
kaldu bubuk secukup nya
lada secukup nya
1 butir telur
1/2 sdt baking powder
2sdm tepung maizena
Simpan di chiller 1 jam .
Setelah itu balurkan ke tepung maizena lalu goreng. setelah matang
angkat udang dan goreng lagi 1x ..
BAHAN SAOS TELUR ASIN
siapkan mentega
tumis
5 bh cabe rawit iris2
+2 siung bawang putih cincang/ulek halus
+1sdm tepung terigu ( biar tekstur sedikit kental)
+4butir kuning telur asin matang
+150ml susu cair
+1/4sdt kaldu bubuk
+1/4 garam
+1Sdm SKM
+1sdt saos tiram
+sedikit air
+10 lbr daun kari ( sy skip karna lg kosong )
masak sampai mendidih
masukkan udang goreng
dan terakhir masukkan daun bawang iris halus
aduk rata dan angkat sajikan